木薯淀粉可制造葡萄糖木薯淀粉特性优良,糊化温度低,而粘性较大,所含枝链淀粉比其它薯类多,所以木薯淀粉的用途比其他淀粉的用途也多,是做葡糖糖的重要材料。
木薯干片每50公斤可制95度酒精9至20公斤,或制浓度百分之30的饮料酒55至60公斤。亩产1500公斤块根可制酒精300公斤,新洲淀粉,能制合成橡胶100公斤。医用葡萄糖,高价收购木薯淀粉,多数用木薯淀粉制造的。木薯淀粉制造粟胶(糖浆),大约每50公斤木薯淀粉,可制成半透明的粟胶50公斤。另外湿木薯渣50公斤可制麦芽糖7.5公斤左右。木薯粉加入少量绿豆粉或饭豆粉可制成品质优良的粉丝。或掺入少量莲藕粉和白糖可制造代藕粉。除此之外,木薯淀粉在其它工业上也有广泛应用。木薯淀粉可用于纺织浆纱,制牙膏、化妆品、干电池、火柴、陶瓷、油墨、油漆、三合板、胶粘剂、造纸、铸造、冶金、石油等工业。在副食品加工方面,如制西米、虾米、酱油、味精、冰棒、雪球、糖果、饼干等也需用木薯淀粉。
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许多试剂都能氧化淀粉,但是工业生产中Zui常用的是碱性次氯酸盐。用次氯酸盐氧化的淀粉被称为“氯化淀粉”(虽然处理中并没有把氯引进淀粉分子内)。
淀粉乳浆的次氯酸盐氧化是在碱性次氯酸1钠溶液中进行的,此时需要控制pH、温度和次氯酸盐、碱和淀粉的浓度。用约3%的氢氧1化钠溶液调节pH至8~10,在规定时间内添加有效氯5~10%的次氯酸盐溶液。用添加氢氧1化钠稀溶液的方法来控制pH,并中和反应中生成的酸性物质。改变时间、温度、pH值、淀粉品种、次氯酸盐浓度和次氯酸盐添加速度,能够生产出多种不同的产品。当氧化反应达到要求程度时,将pH降至5~7,加入亚硫酸1氢钠溶液或二氧1化硫气体以除去其中多余的氯来终止反应。
干洗机、清洗机操作规程
原料干洗及清洗的好坏,是关系产品质量的优劣以及下一道工序能否顺利进行的关键。操作规程如下:
1.要求经清洗的原料无泥沙及杂物,去皮率应达90%以上。清洗机用水压力应保持在0.2兆帕以上。
2.开机前要仔细检查各运转部位是否灵活,并进行加油,待各方面正常后方可开机。
3.开机顺序为先开水阀,待运转正常后,再投料。机器运行中,要经常检查电机各部位状态是否正常,缝隙、喷水管有无堵塞。
4.开机后要均匀喂料,并注意不得混入铁块、石头等杂物。停机时,应先停输送机,收购越南木薯淀粉,待停止供料后,再关闭喷水管。
5.木薯皮、泥沙等杂物应及时清理出现场,并捡回清洗、输送过程中丢失的碎薯块,进行整理清洗后,再送入碎解机。做好交接班记录工作后方可交班。
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