陕西山阳县做大做强食用菌产业
【核心提示】：目前，山阳县已发展食用菌5000万袋，其中香菇3000万袋、木耳2000万袋，产值达3.2亿元，带动辖区1万户贫困户户均增收超过万元。 今年以来，陕西省山阳县依托资源优势，全力做大做强食用菌产业。山阳县坚持把食用菌产业作为四大支柱扶贫产业之一来抓，强化规划、招商引资等关键举措，食用菌产业步入快速发展轨道。目前，全县已发展食用菌5000万袋，其中香菇3000万袋、木耳2000万袋，产值达3.2亿元，带动辖区1万户贫困户户均增收超过万元。
一是强化领导，高点规划，高位推动。成立由县政府主要领导任组长、分管领导任副组长的食用菌产业领导小组，先后赴河南、黑龙江、河北等地进行考察学习，结合山阳实际，编制了《山阳县食用菌产业翻番发展规划》，着力打造“一心、两带、三流域、六园区”整流域推进、大园区发展格局，“一心”即：高坝亿袋食用菌工厂化菌包生产中心；“二带”即：十里至银花食用菌产业带，色河至板岩食用菌产业带；“三流域”即：高坝油匠河流域、十里磨沟河流域、两岭洛马河流域；“六园区”即：十里磨沟里、中村沟口、两岭刘家庄、板岩安门口、高坝井岗和街道六个食用菌园区，计划2018年到2020年，全县食用菌规模由5000万袋发展到2亿袋。
二是精心组织，积极引进，食用菌粉碎机价格，扎实推进。以“一心、两带、三流域、六园区”建设为抓手，精心策划项目，积极走访洽谈，先后与杨凌天河公司和陕西元丰集团对接，注册成立了山阳和丰阳光食用菌公司，投资4.05亿元建设100个食用菌基地、1个工厂化菌包生产中心；与西峡鸿洋公司洽谈，签订了总投资1.2亿元的合作协议，在两岭镇建设食用菌基地和加工车间；与诚惠生态农业公司对接，在板岩镇投资2亿元建成了集食用菌生产、加工为一体，食用菌、光伏产业相结合的产业园区。 三是改变方式，转变模式，结实链接。采取“公司+专业合作组织+园区+基地+农户（贫困户）”以大带小联动发展模式，一改过去的家庭分散经营方式。把公司作为龙头，承担食用菌产业链条中具风险的上、下游工作，与专业合作组织按协议或合同进行合作，负责产品
开放接种风险高，学会三招保成活！香菇开放式接种，由于操作简单，省时省力，生产效率高，近些年来被广大菇农所采用，现在使用纯接种箱接种的地方越来越少了！
但，毋庸置疑的是相比于封闭式接种，开放式接种其实增加了很多风险。开放式接种要注意哪些事项，这是个大事情，事关制棒的成败。
为降低风险，给开放式接种上个保险，以提高成功率。我们推荐这个方法的关键点就是三个字：低、快、净。
“低”
低，就是自然环境的气温低，这是重要的，是开放式接种可以进行的先决条件，离开了气温低这个客观基础，就不可能进行开放式接种。所以香菇菌棒开放式接种，仅适用于冬季、春季，夏季和秋季是无法开放式接种的。开放式接种，要避免太阳直射接种场地，造成局部温度升高，在荫棚内进行。接种时间要尽量安排在清早温度低时。
“快”
开放式接种，保持成功率的要诀就是快：
一是菌棒消毒时间到后，立刻开始接种工作。
二是一擦灵擦过后，食用菌用粉碎机，迅速打孔。
三是打孔后，立即按进。
四是一排菌袋接好后，快速盖上农膜。
五是快速接好下一层，用新接的菌棒压住上一层菌棒。一组接种的几个人，要高度协调，尽可能提高速度。
“净”
开放式接种也是有条件的，更需要保持干净。
一是接种场地周围环境要干净，附近50米内无杂菌污染源。
二是接种场地自身要干净，在菌棒搬入前一天扫干净并消毒。
三是菌棒要保持干净，灭菌后的菌棒移至接种场地，要盖上薄膜，以防灰尘及杂菌孢子降落。
四是接种工具要干净，要用75%酒精消毒，接种工具用一定时间后，要再次消毒后才能继续用。
五是菌棒接种部位要擦干净，这点特关键，一定不要买到假消毒剂。
六是接种人员要保持干净，手要消毒，要戴手套和口罩。
杏鲍菇杏鲍菇人工栽培研究起始于法国、意大利和印度。日本于上世纪90年代实现商品性工厂化生产。杏鲍菇工厂化生产比双孢蘑菇和金针菇迟，孝感食用菌粉碎机，发展时间不长，其工艺技术尚未成熟和完善。其基本工艺模式是：配料-装瓶-灭菌-自动化接种-发菌培养-后熟培养-搔菌-催蕾-育菇-采收。国内大多采用袋栽方式进行工厂化周年生产，其基本工艺模式是：配料-装袋-灭菌-接种-发菌培养-催蕾-育菇-采收。真姬菇真姬菇栽培也有瓶栽和袋栽二种方式。其基本工艺模式是：配料-装瓶-灭菌-自动化接种-发菌培养-后熟培养-搔菌-催蕾-育菇-采收。
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